Kniv som gave: slik velger du riktig kokkekniv

Hvilken kniv skal du velge?

Det finnes mange knivtyper, men som gave er det tre som gjelder for de fleste. Vi har sammenlignet hva norske nettbutikker selger, og hva som passer på et vanlig hjemmekjøkken.

• KokkeknivDen allsidige kniven med buet egg. Hakker, skjærer og snitter. Er du i tvil, er dette valget.
• SantokuJapansk form med rettere egg og litt bredere blad. Mange synes den er lettere å styre når de skjærer grønnsaker. Et alternativ til kokkekniven, ikke et tillegg.
• UniversalknivMindre kniv til ost, frukt og småjobber. Fin som gave til den som allerede har en kokkekniv de er fornøyd med.

Brødkniv, filetkniv og utbeiningskniv er spesialkniver. Gi dem bare til noen du vet trenger akkurat den jobben gjort, for eksempel en filetkniv til den som fisker mye.

Hvor lang skal kniven være?

En kokkekniv på rundt 18 til 21 cm passer de fleste hjemmekjøkken. Lengre kniver krever mer benkeplass og et større skjærebrett. Kortere kniver er lettere å styre for den som ikke er vant til en stor kniv. Vet du at mottakeren har lite plass, velg den korteste.

Hardt eller mykt stål?

Kniver i hardt stål holder seg skarpe lenge, men tåler dårligere å bli brukt feil. De kan få hakk hvis de brukes mot bein, frossen mat eller vaskes i oppvaskmaskin. Kniver i mykere stål blir raskere sløve, men er enklere å skjerpe og tåler mer.

Kjenner du mottakeren som en som tar godt vare på ting, er hardt stål et godt valg. Skal kniven til en travel familie der alt havner i oppvaskmaskinen, velg noe mer tilgivende.

Legg ved noe å skjerpe med

Alle kniver blir sløve med bruk. Et skjerpeverktøy i pakken gjør at kniven holder seg god. Det finnes tre vanlige typer:

• RulleskjerperEnklest å bruke. Bra for den som aldri har skjerpet en kniv før.
• SlipestavTil jevnlig vedlikehold av eggen mellom slipingene. Noen få drag før bruk.
• SlipesteinGir best resultat, men krever øvelse. Passer for den som synes det er gøy å lære.

Skikken med mynten

I mange land finnes en gammel skikk om at en kniv som gave kan kutte over vennskapet. For å unngå det gir mottakeren en liten mynt tilbake, så kniven blir kjøpt og ikke gitt. Det er overtro, og ingen blir fornærmet om du hopper over det. Mange synes likevel det er en fin gest.

Knivsett eller én kniv?

For samme pris får du som regel en bedre kniv hvis du kjøper én enn om du kjøper et helt sett. De fleste bruker to kniver til nesten alt: en stor og en liten. Et sett med akkurat to kniver er et godt kompromiss.

Dette bør du sjekke før du kjøper

• Er mottakeren venstrehendt? Kniver med vanlig, tosidig egg fungerer for begge hender. Kniver med ensidig egg gjør ikke det.
• Hva skjærer de på? Glass- og steinbrett gjør kniven sløv fort. Et skjærebrett i tre kan være en del av gaven.
• Skal den i oppvaskmaskinen? Gode kniver bør vaskes for hånd. Passer ikke det, velg en enkel og robust kniv.

Kniv til barn

Det finnes egne barnekniver med avrundet tupp. Uansett modell bør barn bruke kniv sammen med en voksen. Vi har ikke laget egen guide til barnekniver ennå.

Flere ideer til den som lager mat finner du i gaver til den som liker å lage mat. Skal kniven være farsdagsgave, se også farsdagsgave.